品質管理という仕事衛生指導兼任 品質管理担当(食品)
衛生指導兼任 品質管理担当(食品)
原料・製品の検査業務に加えて、製造現場での衛生指導(従業員への手洗い・服装・清掃方法の教育)や食品衛生責任者(食品を扱う施設に配置が義務づけられている資格者)としての役割まで一人で兼任することが多い仕事です。決められた検査だけでなく、現場の衛生レベルを底上げする役割も担います。
資格取得は入社後でも可能な求人が多いが、食品工場での実務経験があると即戦力として評価されやすい
月の残業は目安20〜30時間程度(食品系品質管理職全体の平均残業は月16.1時間程度という調査もあるが、検査と衛生指導を一人で兼任する中小工場ではさらに業務が重なりやすい)
情報が少なく参考程度。検査業務に加え衛生指導や資格者としての役割も担う分、業務範囲の広さの割に給与水準は控えめな傾向
- 業務内容
- 原料・製品の検査(外観・重量・微生物検査等)
- 食品衛生責任者としての施設・従業員の衛生管理
- 従業員への衛生教育(手洗い・服装・清掃方法の指導)
- HACCP(食品の安全を守るための衛生管理の国際基準)の記録作成・監査対応
- 取引先からのクレーム対応
- 具体的な業務イメージ
朝は製造ラインを回っての巡回・衛生チェック、日中は原料や製品の検査、夕方は検査記録やHACCPの帳票整理という流れが多く、検査業務と現場指導の両方に時間を配分します。中小食品工場では品質管理の担当者が1人ということも珍しくなく、従業員数十人規模の工場全体の衛生レベルを一人で見守る役割を担います。検査記録や帳票の作成にはExcel、衛生指導用の資料作成にはPowerPointやWordが使われ、現場の作業者に分かりやすく伝えるための資料の工夫も欠かせません。
- この仕事のやりがい
- 検査だけでなく、現場の衛生レベルが上がっていく変化を直接感じられる
- 「食品衛生責任者」として工場全体の安全を任される責任とやりがい
- 一人で幅広い業務を担う分、品質管理の実務を早く一通り経験できる
- 向いている人
- 検査業務と人への指導、両方をこなすのが苦にならない人
- 現場の作業者に根気強く注意点を伝えられる人
- 一人で幅広い役割を担うことにやりがいを感じる人
- 向いていない人
- 検査などのデスクワークに専念したい人
- 現場作業者への指導・注意がストレスになりやすい人
- 相談できる専門の先輩がいない環境に不安を感じる人
- つまずきやすいポイント
- 検査と現場指導の両方を一人で抱え、業務量の調整が難しい
- 従業員に衛生ルールを徹底してもらうための粘り強いコミュニケーションが必要
- 相談できる品質管理の専門家が社内にいないことが多い
- 必要スキル
- 食品衛生の知識 HACCPの運用力 従業員への指導力 検査業務の遂行力 記録・帳票の管理力
- その後のキャリアパス例
- 食品衛生管理者・工場の品質責任者へ
- 大手食品メーカーの専門検査職への転身も
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