品質管理という仕事専門特化型 品質管理担当(食品)
専門特化型 品質管理担当(食品)
HACCP(食品の安全を守るための衛生管理の国際基準)などのルールに沿って、微生物検査や理化学検査(成分・pH・水分量などを測定する検査)といった専門分野に特化して担当します。大手食品メーカーでは検査項目や工程ごとに担当が分かれていることが多く、決められた検査手順の中で製品の安全性を数値で裏付けていく仕事です。
食品工場での品質管理実務経験やHACCPの知識を求める求人が多い
月の残業は目安15〜25時間程度(素材・化学・食品系の品質管理/品質保証職の平均残業は月15.5時間程度という調査がある)。クレーム対応や工場監査、新商品の発売前は業務が集中しやすい
求人の中心的なレンジ。管理職や専門資格保有者はさらに上振れすることもある
- 業務内容
- HACCP(食品の安全を守るための衛生管理の国際基準)に沿った工程管理・監査対応
- 原料・製品の微生物検査、理化学検査(成分・pH・水分量等の測定)
- 食品表示・製品規格書の作成・管理
- 取引先・消費者からのクレーム対応、原因究明
- 工場の内部監査・外部監査への対応
- 具体的な業務イメージ
午前は前日採取したサンプルの検査(培養結果の確認や機器での成分測定)、午後は検査データの記録・報告書作成や、新商品発売に向けた規格書のチェックに時間を使うことが多いです。大手食品メーカーの工場では、日々数十〜百件規模のロット(製造単位のまとまり)を検査対象とすることもあり、担当する検査項目(微生物・理化学など)ごとに専門性を深めていきます。検査結果の集計にはExcel、規格書や監査対応資料の作成にはWordが使われ、培養装置やpHメーターといった専用機器の操作技術も必要です。
- この仕事のやりがい
- 自分が検査した製品が、店頭に並び多くの人の食卓に届く実感
- 食の安全という誰もが関わる領域で専門性を発揮できる
- HACCPなど国際基準への対応力が、専門職としてのキャリアの土台になる
- 向いている人
- 数値や検査データを根拠に、冷静に合否を判断できる人
- 衛生管理のルールを細部まで正確に守れる人
- 消費者の安全に関わる仕事に誇りを持てる人
- 向いていない人
- クレーム対応など、感情的なやり取りに強いストレスを感じる人
- 検査という地道な繰り返し作業に飽きやすい人
- 基準や手順を厳密に守ることを窮屈に感じる人
- つまずきやすいポイント
- クレームや異物混入が発生すると、原因究明のプレッシャーが大きい
- 検査データと現場の感覚がずれる場面で、板挟みになりやすい
- 季節や新商品発売のタイミングで検査量が急増することがある
- 必要スキル
- 微生物・理化学検査の知識 HACCP等の衛生管理基準の理解 検査機器の操作力 データ分析・報告力 クレーム対応力
- その後のキャリアパス例
- 品質保証(QA)や商品開発の品質面のサポートへ
- 食品衛生管理者・食品表示の専門職へ
この職種で転職を考えたら
相性の良い転職エージェントは人によって違います。求人の量や、担当者との相性を見るためにも、2〜3社まとめて登録しておくのがおすすめです。
自分のペースで求人を探したい人向け
求人を見る(準備中)※上記リンクの一部はアフィリエイトプログラムを経由しています。他の求人リンクは準備中で、提携が完了し次第順次差し替えます。
掲載の年収は各パターンの求人情報から算出した中央値の参考レンジです。経験・スキル・企業規模により変動します。