品質保証という仕事規格対応専任型 品質保証担当(食品)
規格対応専任型 品質保証担当(食品)
HACCP(食品の安全を守るための衛生管理の国際基準)などの規格に基づいて、社内の品質保証体制そのものを構築・維持する仕事です。大手食品メーカーでは規格書(原材料や製品の基準を定めた文書)の管理・監査対応・新商品の品質保証計画など担当領域が分かれていることが多く、検査の現場作業よりも、規格・文書・監査といった「仕組みを作って守る」業務に専念します。
HACCP・規格対応の実務経験や食品衛生に関する知識を求める求人が多い
月の残業は目安15〜25時間程度(素材・化学・食品系の品質管理/品質保証職全体の平均残業は月16.1時間程度という調査がある)。新商品の発売前や外部監査の前後は書類整備が集中し、上振れしやすい
求人の中心的なレンジ。規格対応・監査対応の経験者や管理職はさらに上振れすることもある
- 業務内容
- HACCPに基づく社内規格・手順の整備・維持
- 新商品発売前の品質保証計画の策定、規格書の作成・承認
- 取引先・行政機関による外部監査、社内の内部監査の受け入れ対応
- 消費者・取引先からのクレームの一次対応、原因調査部門への振り分けと再発防止策の確認
- 出荷判定会議での最終出荷可否の意思決定への参加
- 具体的な業務イメージ
午前はクレーム報告の確認や監査に向けた資料整理、午後は新商品の規格書チェックや関連部署との会議に時間を使うことが多いです。大手食品メーカーでは、担当するブランド・製品群が数十品目規模になることもあり、規格書の管理・更新を専任で担当します。監査は年に数回〜十数回のペースで実施され、その前後は資料整備に時間を要します。規格書や社内文書の作成にはWord、検査データや規格値の集計にはExcel、監査対応や社内説明用の資料にはPowerPointが使われます。
- この仕事のやりがい
- 自分が整備した規格・体制が、店頭に並ぶ商品の安全性を根本から支えている実感
- HACCPなど国際基準への対応力が専門性として積み上がる
- 大きなクレーム・問題を未然に防げたときの達成感
- 向いている人
- 規則・手順を正確に運用し、文書として整備するのが得意な人
- 複数部署(製造・研究開発・営業等)を巻き込みながら合意形成できる人
- 消費者の安全に関わる仕事に誇りを持てる人
- 向いていない人
- 検査など現場作業に専念したい人(規格対応・文書業務・会議が中心のため)
- クレーム対応など感情的なやり取りに強いストレスを感じる人
- 決められた基準や手続きを窮屈に感じる人
- つまずきやすいポイント
- 監査前は書類整備に追われ、繁忙期の谷が生まれやすい
- クレームや異物混入が発生すると、原因究明・再発防止のプレッシャーが大きい
- 現場(製造)の実態と規格書上のルールがずれる場面で、板挟みになりやすい
- 必要スキル
- HACCPの運用力 規格書・文書管理力 監査対応力 クレーム対応力 部署間の調整力
- その後のキャリアパス例
- 品質保証の管理職(工場・複数拠点を統括)へ
- 商品開発の品質面のサポート・研究開発職へ
🎮 この職種を疑似体験
消費者から「商品に異物が入っていた」というクレームが入りました。あなたの次の一手は？
実務ではこう対応することが多いです
個別対応だけで終わらせると、同じ原因で再発するリスクが残ったままになります。
◎ それが実務でも評価される対応です
正解です。クレームや異物混入が発生すると原因究明・再発防止のプレッシャーが大きい仕事のため、複数部署を巻き込みながら合意形成できることが向いている人の条件です。
実務ではこう対応することが多いです
原因を決めつけると、実際の原因を見誤り再発防止につながらない可能性があります。
実務ではこう対応することが多いです
抱え込むと対応が遅れ、消費者や取引先からの信頼をさらに損なうリスクがあります。
この職種で転職を考えたら
相性の良い転職エージェントは人によって違います。求人の量や、担当者との相性を見るためにも、2〜3社まとめて登録しておくのがおすすめです。
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