生産管理という仕事加工食品・飲料の量産生産管理
加工食品・飲料の量産生産管理
加工食品メーカーや飲料メーカーで、販売計画・季節需要(夏場の飲料、冬場の鍋つゆ等)をもとにした量産品の生産計画を担当します。賞味期限やロットの管理を踏まえながら、原材料調達から出荷までを横断的に管理する仕事です。
食品工場は人手不足を背景に未経験採用に積極的な求人が多く、入社後のOJTで仕事を覚えていくのが一般的
月の残業は目安15〜25時間程度(厚生労働省の「毎月勤労統計調査」では、製造業全体の所定外労働時間は平均13時間程度という数字がある)。季節商戦(夏場の飲料、冬場の鍋つゆ等)の前は業務が集中しやすい
求人の中心的なレンジ。食品業界は製造業の中でも給与水準が抑えめな傾向があり、役職者はさらに上振れすることもある
- 業務内容
- 需要予測(過去の販売実績や市場動向をもとに、将来の受注量を見積もること)に基づく生産数量の計画
- 原材料の調達計画作成、仕入先との価格交渉
- 賞味期限やロット(同一条件でまとめて生産する単位)の管理を踏まえた生産スケジュールの調整
- パート・アルバイトを含む人員配置の調整
- 販売実績と在庫のズレを踏まえた生産計画の修正
- 具体的な業務イメージ
朝は当日の生産予定とパート・アルバイトの出勤状況を確認し、午前中は生産ラインの稼働確認や原材料の入庫確認を行います。午後は翌週以降の生産計画の調整や、季節商品の需要予測データの確認に時間を使うのが一般的な1日の流れです。加工食品工場では1日に数千〜数万個単位の製品を生産することもあり、季節商戦(夏場の飲料、冬場の鍋つゆ等)に向けて生産数量を大きく変動させます。生産計画・在庫管理にはExcelや生産管理システム、原材料調達スケジュールの管理には発注システム、勤務シフトの管理には専用のシフト管理ツールが使われます。
- この仕事のやりがい
- 自分が組んだ計画で、スーパーやコンビニに並ぶ商品が安定して供給される実感
- 季節商戦の需要を的中させ、欠品を防げたときの達成感
- 消費者に近い商品を扱うことで、社会に商品を届けている実感を持ちやすい
- 向いている人
- 季節や天候による需要変動を踏まえて、柔軟に計画を立てられる人
- 賞味期限やロットなど、細かい管理を丁寧に行える人
- パート・アルバイトを含む現場の人たちと協力しながら仕事を進められる人
- 向いていない人
- 天候や季節による需要変動にストレスを感じやすい人
- 賞味期限管理など、細かいルールを守ることが苦手な人
- 現場の人員調整など、人に関わる調整業務を避けたい人
- つまずきやすいポイント
- 天候不順などで需要予測が外れると、欠品や廃棄ロスにつながりやすい
- 賞味期限やロット管理のミスが、大きな品質問題につながることがある
- パート・アルバイトの出勤状況によって、当日の生産計画を急きょ調整する必要がある
- 必要スキル
- 需要予測・データ分析力 Excelでの生産計画管理力 ロット・賞味期限管理の知識 現場との調整力 仕入先との価格交渉力
- その後のキャリアパス例
- 生産管理のスペシャリスト(需給管理統括)へ
- 品質保証・購買部門へ
- 工場長・製造課長へ
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